La importancia del equilibrio omega 3-omega 6

 Introducción

Actualmente la alimentación que llevamos, muy rica en frutos secos, bollería, conservas, aceites vegetales tiende a desequilibrar el balance de omega y omega 6 que debería ser entorno a 1/1. Este simple desequilibrio, a la larga provoca diversas enfermedades entre ellas el cáncer,infarto,obesidad,inflamción…

Aquí podemos ver el consumo de omega 3-omega 6 de la población americana y cual sería el ideal.

 Qué son los omega 3-omega 6?

-Omega 3: son ácidos grasos esenciales ya que el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias, poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados concretamente en el azul(1)

Omega 6: Los ácidos grasos omega-6 (ω-6) son un tipo de ácido graso comúnmente encontrado en aceites vegetales,semillas,legumbres... (2)

Exceso de omega 6

Cuando hay un exceso de omega 6, aparecen las hormonas autocrinas llamadas eicosanoides    “malos” que  son producidos a partir del ácido araquidónico  y concretamente a través de una  enzima llamada delta-5-desaturasa.   

Estos eicosanoides “malos” están asociados a muchas enfermedades como cáncer, atritis,inflamación…. Más concretamente, los que provoca estas enfermedades no son los eicosaoindes malos(también necesarios en pequeñas cantidades), sino el desequilibrio provocado entre los buenos y los malos derivados de una ingesta excesiva de omega 6.

 

Cuando se produce esta descompensación, también se produce inflamación a través de sustancias pro-inflamatorias posibilitando más si cabe, en el estilo de vida que llevamos, accidentes cardiovasculares.

Omega 3, el salvador

 Finalmente, el omega 3 en todo este proceso hace de antinflamatorio impidiendo la producción de ácido araquidónico(AA) a través de un mecanismo de feedback.

El EPA presente en pescado azules,  inhibe la actividad de la enzima delta-5-desaturasa disminuyendo la fabriación de AA.

Entonces qué debo hacer? 

-Ingerir  frecuentemente pescado azules(ricos en omega 3) al natural(sardinas, salmón, boquerones…) sobretodo hacer hincapié en aquellos pescados más pequeños y tratar de evitar pescados grandes como el atún. Los pescados más pequeños contienen menos metales pesados como el mercurio.

-Reducir el aporte de omega6 principalmente obtenido de frutos secos y semillas y aceites vegetales(girasol,maíz…) Importante: las excepciones son el de oliva(preferiblemente virgen extra) y el de coco.

Un consumo bastante alto de estos productos reduce la actividad tiroidea